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Arroz

ingredientes:

3 xícaras de arroz

6 xícaras de água

1 caixa de passas

Queijo parmesão ralado

5 colheres de ervilha

Manteiga

Óleo

Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura

Sal.

modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo
Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido
Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar
Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto
À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas
Jogue, em seguida, em uma travessa grande
Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o
parmesão
Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.
sirva-se

<Arroz Garoupa da ilha>

ingredientes:

2 unidade(s) de cebola
2 colher(es) (sopa) de salsinha
2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)
1 maço(s) de coentro picado(s)
100 ml de vinho branco
150 ml de azeite
2 unidade(s) de cravo-da-índia
1000 ml de caldo de peixe
2 dente(s) de alho
1 folha(s) de louro
1 kg de garoupa
250 gr de camarão rosa cozido(s), sem casca(s)
460 gr de arroz
quanto baste de sal
3 unidade(s) de pimenta piripiri
1 colher(es) (sopa) de manteiga

modo de preparo:

Tempere o peixe cortado em postas com sal e deixe descansar por 1 hora, para tomar gosto.
Leve um tacho ao fogo e aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho picados.
Assim que dourar um pouco, acrescente a salsinha, hortelã, cravos-da-Índia e pimentas piripiri (se não encontrar, substitua pela mesma quantidade de pimenta de cheiro). Mexa de vez em quando. Adicione o vinho e o caldo de peixe. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz.
Na metade do tempo de cozimento (cerca de 7 minutos), acrescente o peixe e tampe o tacho. Deixe cozinhar por mais 7 minutos. Retire do fogo e corrija os temperos.
Adicione a manteiga, salpique o coentro, decore com oscamarões previamente cozidos e sirva no próprio tacho.

<Arroz Caipira>

Ingredientes:

1 kg de costelinha suína

300 gr de lingüiça toscana

1 unidade(s) de cebola

3 dente(s) de alho

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta preta

1 xícara(s) (chá) de suco de limão

3 colher(es) (sopa) de óleo de soja

3 xícara(s) (chá) de arroz

quanto baste de salsinha

quanto baste de cebolinha verde

Modo depreparo:

Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida.

<Arroz de Carreteiro>

Ingredientes:

5 kg de arroz

1 1/2 kg de bacon

4 kg de carne seca

2 kg de lingüiça calabresa defumada

2 kg de lingüiça mista

1 kg de cebola

2 cabeça(s) de alho

500 ml de óleo de soja

Modo de preparo:

Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal.

Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as lingüiças e reserve.

Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.

Em seguida coloque a carne seca ,a lingüiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz , e frite.

Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.

<Arroz com Camarões e Palmitos>

ingredientes:

1 kg de camarão rosa

1/2 unidade(s) de cebola picada

2 unidade(s) de tomate picado(s)

1 vidro(s) de palmito picado(s)

quanto baste de azeite

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo:

Limpe e descasque os camarões. Reserve.

Lave bem as cascas dos camarões e leve para ferver por cerca de 15 minutos em abundante água, formando um caldo (vá eliminando a espuma que se forma durante a fervura).

Numa panela, esquente o azeite e junte o camarão.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue até começar a ficar rosado. Reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Frite até dourar levemente. Acrescente o arroz lavado e refogue um pouco.

Junte o tomate, o palmito e misture. Adicione o caldo de camarão coado (2 medidas de caldo para 1 de arroz). Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 a 18 minutos.

Quando passar 10 minutos do cozimento, junte os camarões reservados (e alguns inteiros para decoração).

Tampe novamente e deixe terminar de cozinhar.

Sirva em seguida, decorado com os camarões inteiros.

<Arroz á Parmegiana>

ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de arroz

4 xícara(s) (chá) de água

1 tablete(s) de caldo de carne

1 colher(es) (sopa) de óleo de soja

cobertura:

250 gr de patinho moído(s)

2 colher(es) (sopa) de óleo de soja

2 colher(es) (sopa) de molho de tomate

1 tablete(s) de caldo de carne

quanto baste de açúcar

100 gr de Mussarela em fatias

3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado

modo de preparo:

Leve para aquecer metade da água por 3 minutos na potência alta. Dissolva o tablete de caldo de carne. Coloque no refratário, o arroz, o caldo, o restante da água e o óleo leve destampado ao microondas por 18 a 20 minutos na potência alta.

Retire e transfira o arroz para um refratário retângular ou circular (tipo torta) tampe e reserve.

cobertura:

Coloque em um refratário o óleo e a carne moída leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Acrescente o tablete de caldo de carne esfarelado o molho de tomate e uma pitada de açúcar. Retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e coloque sobre o arroz reservado por cima. Disponha a mussarela e por último polvilhe o queijo ralado. Retorne ao microondas por 3 a 5 minutos para gratinar.

<Arroz com frango e Curry>

ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado sem pele(s)

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

1 unidade(s) de cebola

2 unidade(s) de pimentão verde

2 dente(s) de alho

2 unidade(s) de tomate

1 xícara(s) (chá) de arroz cru

2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

1 colher(es) (chá) de curry

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o peito de frango com 3 xícaras (chá) de água, por aproximadamente 25 minutos. A seguir, retire o frango da panela e coloque em uma tigela, para esfriar. Separe 2 xícaras (chá) de água do cozimento do frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de azeite. Em outra panela, refogue a cebola, os pimentões, o alho e os tomates em 2 colheres (sopa) de azeite. A seguir, adicione o arroz, refogue por 3 minutos e acrescente a água do cozimento do frango, a salsinha e o curry. Pique o frango e acrescente-o ao arroz. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar seco e soltinho. Desligue o fogo e sirva a seguir.